Действующий документ: СанПиН 2․3/-20 (в ред․ от ) с изменениями, вступившими в силу с г․
Срок действия: до 1 января 2027 года․

Ключевые изменения 2025 года

Режим и время приёма пищи

• Гибкое время — дошкольные организации самостоятельно определяют часы кормлений (п․ 4 Приложения 10 утратил силу)․
• Обязательное количество приёмов пищи:
  • при пребывании ≤ 5 часов — 2 приёма;
  • при пребывании > 5 часов — 3–4 приёма (зависит от возраста и режима дня)․

Наполняемость групп и санитарные нормы

Запрещено превышать расчётную наполняемость, исходя из:

• не менее 2,5 м² на 1 ребёнка в спальных помещениях;
• не менее 4 м² на 1 ребёнка в групповых комнатах игровой деятельности;
• обязательное соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к воздушно-тепловому режиму․

Суточные нормы питания (Приложение 10)

Рекомендуемые наборы продуктов на 1 ребёнка/сутки

Дети 1–3 лет

• Молоко и молочные продукты — 400 г
• Мясо/мясные продукты — 70 г
• Овощи — 250 г
• Фрукты — 150 г
• Хлеб и хлебопродукты — 100 г

Дети 3–7 лет

• Молоко и молочные продукты — 350 г
• Мясо/мясные продукты — 90 г
• Овощи — 300 г
• Фрукты — 200 г
• Хлеб и хлебопродукты — 120 г

Примечание: точные веса могут отличаться в зависимости от меню, составленного на 14-дневный цикл и утверждённого специалистом-диетологом․

Диетическое и индивидуальное питание

• Если учреждение не в состоянии обеспечить диетическое питание, родители вправе
  приносить еду из дома при условии согласования с медицинским работником и руководителем ДОУ․
• Медицинские показания оформляются справкой от врача и вносятся в индивидуальный карточку ребёнка․

Требования к организации питания

Документооборот

1. Меню-раскладка на 14 дней утверждается диетсестрой и заведующим․
2. Контрольные образцы блюд хранятся 48 часов в изолированных ёмкостях при t ≤ 4 °С․
3. Ежедневно оформляются:
   • Журнал бракеража пищевых продуктов;
   • Журнал бракеража готовой пищи;
   • Температурный журнал․

Температурный и санитарный режим

• В помещениях пищеблока поддерживается температура 16–18 °С, относительная влажность 60–70 %․
• После каждой смены проводится влажная уборка с дезинфицирующими средствами․

Практические рекомендации для родителей и педагогов

Контрольный лист для родителей:

1. Проверьте наличие утверждённого 14-дневного меню на доске информации․
2. Убедитесь, что в группе соблюдается норма площади на ребёнка․
3. Если у ребёнка особые диетические потребности, предоставьте:
   • справку от врача-педиатра;
   • письменное заявление в детский сад․

Контрольный лист для педагогов:

• Не планируйте мероприятия во время приёма пищи, чтобы не нарушать режим․
• Обеспечьте визуальный контроль за тем, чтобы дети употребляли весь объём выданной порции․
• Ведите короткий журнал питания (отказ от блюд, аллергические реакции)․

Ответственность за нарушение СанПиН

За превышение наполняемости групп, нарушение температурного режима или несоответствие норм питания предусмотрены:

• административные штрафы до 50 000 ₽ для должностных лиц;
• приостановление деятельности участков пищеблока при выявлении грубых нарушений․