Актуально на г.
Организация питания в детском саду регулируется СанПиН 2.3/-20,
а также рядом подзаконных актов Роспотребнадзора и Минздрава.
Документ устанавливает жёсткие требования к времени приёма пищи,
интервалам между приёмами, составу меню и массе порций
с учётом возраста детей и продолжительности пребывания в ДОО.
Базовые принципы организации питания
- Интервал между приёмами пищи не более 3,5–4 часов.
- Для детей с 9-месячного возраста оптимально 4 приёма пищи в день.
- При 12-часовом пребывании допускается 5-й приём (ужин).
- Время приёма пищи закрепляется ежедневно и одинаково.
- Меню составляется на 7–10 дней и утверждается заведующим.
Рекомендованный график приёма пищи на 2024–2025 учебный год
Дети 1–3 года (младшая группа, 10,5-часовое пребывание)
| Приём пищи | Время | Масса готового блюда (г) | Примеры блюд |
|---|---|---|---|
| Завтрак | 08:30–09:00 | 200–220 | Каша молочная, сырники, компот |
| Второй завтрак | 10:30–11:00 | 100–120 | Фрукты/йогурт, печенье |
| Обед | 12:30–13:00 | 250–270 | Суп-пюре, котлета на пару, гарнир, сок |
| Полдник | 15:30–16:00 | 150–170 | Кефир, творожок, булочка |
| Ужин | 18:00–18:30 | 200–220 | Омлет, овощное пюре, чай |
Ужин — при 12-часовом пребывании ребёнка в ДОО.
Дети 4–7 лет (старшая группа, 12-часовое пребывание)
| Приём пищи | Время | Масса готового блюда (г) | Примеры блюд |
|---|---|---|---|
| Завтрак | 08:15–08:45 | 250–280 | Каша овсяная, сырники, какао |
| Второй завтрак | 10:15–10:45 | 120–150 | Фруктовый салат, йогурт |
| Обед | 12:15–13:00 | 300–350 | Борщ, рыба на пару, картофельное пюре, компот |
| Полдник | 15:15–15:45 | 170–200 | Бутерброд с сыром, тёплое молоко |
| Ужин | 18:00–18:30 | 220–250 | Запеканка творожная, овощи, чай |
Дополнительные требования СанПиН
- Меню составляется с учётом:
- возрастных норм потребления белков, жиров, углеводов;
- сезонности продуктов и аллергологического профиля группы;
- приказа Минздрава РФ от г. о закупке у субъектов МСП.
- Контроль:
- ежедневное заполнение журнала раздачи пищи;
- автоматическое формирование отчётности в программе ХАССП;
- ежеквартальные пробы пищи лабораторией Роспотребнадзора.
- Организация питания:
- приём пищи проходит в спокойной обстановке;
- воспитатель следит за индивидуальными особенностями детей;
- между основными приёмами допускаются лёгкие перекусы (фрукты/вода).
Пример план-меню на 10 дней (фрагмент)
| День | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|---|
| Пн | Гречневая каша, молоко | Яблоко, печенье | Куриный суп, рис, компот | Кефир, оладьи | Омлет, овощи |
| Вт | Овсянка, творог | Груша, йогурт | Щи, котлета, макароны | Сок, тост с сыром | Запеканка, чай |
Обязательные документы на пищеблоке
- Утверждённый график выдачи пищи (Приложение №2 к приказу).
- Таблица массы порций по возрастам (Приложение 10 к СанПиН).
- Журнал учёта продуктов на складе.
- Журнал раздачи пищи по группам.
- Ежедневный бланк меню с подписями заведующего и повара.
Что изменилось в 2024 году
- Графа «Время приёма пищи» в таблице 4 Приложения 10 к СанПиН утратила силу.
Теперь ДОО самостоятельно определяют часы приёма пищи,
исходя из режима работы, но с учётом интервалов ≤4 ч. - Обязательное применение программ автоматизированного учёта (ХАССП),
которые формируют пакет документов, соответствующий СанПиН. - Продлен срок действия норм до 1 января 2027 года.
Соблюдение графика приёма пищи по СанПиН — это не просто формальность,
а залог здоровья и гармоничного развития дошкольников;
Внедрение автоматизированных систем учёта, строгий контроль Роспотребнадзора
и ежедневный мониторинг качества пищи позволяют обеспечить безопасное
и сбалансированное питание каждого воспитанника.