Дата последнего обновления: 23 апреля 2026 г.

Содержание

1. Зачем проводят проверки питания
2. Кто проводит проверки
3. Что именно проверяют
4. Пошаговый алгоритм подготовки к проверке
5. Как родителям узнать о результатах и контролировать качество

Зачем проводят проверки питания

Полноценное питание — основа здоровья ребёнка дошкольного возраста. Контроль организации питания в детских садах осуществляется на трёх уровнях:

• Внутренний контроль заведующего‚ медицинского персонала и квалифицированной комиссии;
• Родительский контроль через сервисы «Москвёнок»‚ «Госуслуги Москвы» и стенды в садах;
• Внешние проверки Роспотребнадзора‚ органов местного самоуправления и прокуратуры.

Кто проводит проверки

Что именно проверяют

Пищевой блок и кухня

• Температурные режимы: холодильники ≤ +4 °С‚ морозилки ≤ –18 °С‚ горячий цепь ≥ +65 °С.
• Наличие СЭС-заключений на оборудование и кухонный инвентарь.
• Санитарное состояние: отсутствие плесени‚ ржавчины‚ нарушений потоков «грязь-чистота».
• Вода: акты лабораторных исследований питьевой воды (не реже 1 раза в год).

Склад и сырьё

Инспекторы последовательно осматривают:

1. Отсек для хранения растительного масла‚ муки‚ чая‚ дрожжей и томатной продукции (отдельный «сухой» склад).
2. Сроки годности: маркировка‚ журнал FIFO («первым пришёл, первым вышел»).
3. Наличие ветеринарных сопроводительных документов на молочную и мясную продукцию.

Меню и расчёты

Медицинский работник детского сада обязан:

• Составлять 10-дневное меню с учётом возрастных норм СанПиН 2.4/2.-20.
• Проводить расчёт химического состава рациона (белки‚ жиры‚ углеводы‚ витамины‚ микро- и макроэлементы).
• Вести журнал дегустаций и актов бракеража.

Персонал и документация

Пошаговый алгоритм подготовки к проверке

Шаг 1. Создайте «папку проверяющего»

• Коллективный договор на поставку продуктов.
• 10-дневное меню с расчётами химического состава.
• Журналы бракеража‚ дегустации‚ температурных режимов.
• Акты дезинфекции и дератизации.

Шаг 2. Проведите самопроверку

Чек-лист для заведующего:

1. Проверьте температурные дневники за последние 3 месяца.
2. Убедитесь‚ что на складе нет просроченных продуктов.
3. Проверьте личные медкнижки сотрудников: наличие отметок о медосмотрах и санминимуме.
4. Проверьте наличие двух спецодежд на каждого работника пищеблока (запасную и в эксплуатации).

Шаг 3. Подготовьте помещение

• Отключите и продезинфицируйте холодильники за 24 ч до приезда инспектора.
• Организуйте «чистую зону» — место для выдачи готовой продукции с маркёром времени.
• Обновите информационный стенд на 1-м этаже: разместите график меню‚ нормы потребления‚ контакты ответственного лица.

Как родителям узнать о результатах и контролировать качество

Онлайн-сервисы

• «Москвёнок» — подайте заявление у администратора ДОУ или скачайте форму на официальном сайте. После подключения вы получаете SMS о посещении и фото-отчёты о рационе.
• «Госуслуги Москвы» — в личном кабинете открыт раздел «Питание и посещение». Оплатите питание дистанционно и посмотрите историю чеков.

Оффлайн-контроль

1. Ежемесячно просматривайте журнал бракеража и подписывайтесь в нём.
2. Посещайте «Дни открытых дверей на кухне» (обычно 1 раз в четверть).
3. Задавайте вопросы медсестре: как рассчитывается калорийность‚ какие добавки используются.

Для сотрудников детского сада:

• Ведите документацию ежедневно‚ а не «под проверку».
• Проводите внутренние инструктажи по СанПиН не реже 1 раза в квартал.
• Храните электронные сканы всех актов и меню в облаке — это ускорит передачу данных инспекторам.

Для родителей:

• Не стесняйтесь задавать вопросы: питание вашего ребёнка — общее дело.
• Если вы заметили нарушения‚ обращайтесь в Роспотребнадзор через портал rospotrebnadzor.ru или по телефону доверия ###-###-####.

Информация актуальна по состоянию на . При изменении законодательства следите за обновлениями на официальных сайтах Роспотребнадзора и Минпросвещения РФ.