Дата актуализации: 22 апреля 2026 г.

Вступивший в силу с 1 января 2026 года новый СанПиН 2.4/3.5377-25 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству‚ содержанию и организации работы дошкольных образовательных организаций» внёс существенные коррективы в организацию детского питания. Ключевое изменение — уточнение норм выдачи блюд и продуктов‚ адаптированных к возрастным группам и энергетическим затратам детей. Ниже приведён подробный разбор обновлённых порций и правил расчёта.

Обновлённые возрастные группы

Новый СанПиН закрепил чёткое деление:

• младшая группа: 1‚5–3 года;
• средняя группа: 3–5 лет;
• старшая группа: 5–7 лет.

Для каждой из них введены отдельные таблицы суточных и разовых норм.

Суточная калорийность и БЖУ

Именно из этих значений исходит технолог при составлении 10-дневного меню.

Разовая порция: «шкала» 15 г

Все граммовки теперь округляются до кратных 15 г. Это упрощает процесс фасовки и снижает погрешности весов.

3.1 Завтрак (примерные порции)

• Каша молочная: 150 г (1‚5–3 года)‚ 200 г (3–5 лет)‚ 250 г (5–7 лет).
• Хлеб пшеничный: 20 г / 30 г / 40 г соответственно.
• Масло сливочное: 5 г / 7 г / 10 г.
• Фрукты/сок: 100 г / 120 г / 150 г.

3.2 Обед

1. Первое блюдо (суп-пюре): 200 г / 250 г / 300 г.
2. Второе блюдо (котлета+гарнир): 70 г мяса + 150 г гарнира / 80 г + 180 г / 100 г + 200 г.
3. Хлеб: 20 г / 30 г / 40 г.
4. Компот/кисель: 100 г / 120 г / 150 г.

3.3 Полдник

Йогурт/кефир 150 г + печенье 20 г / 30 г / 40 г.

3.4 Ужин

Гарнир 150 г / 180 г / 200 г + овощи 100 г / 120 г / 150 г + хлеб 15 г / 20 г / 25 г.

Ключевые нововведения

• Жёсткий контроль соли и сахара: соль ≤ 2 г на ребёнка в сутки‚ сахар-сырец ≤ 25 г (включая сладости).
• Обязательное двухнедельное меню с публикацией в открытом доступе на сайте ДОУ.
• Маркировка аллергенов на табличках в столовой (шрифт ≥ 14 pt‚ контрастный цвет).
• Допуск «замороженных овощей»: но только при наличии сертификата СТ-1 и срока годности ≤ 12 мес.

Как контролируют исполнение

С 1 марта 2026 г. Роспотребнадзор внедрил цифровой журнал питания: каждая выдача блюда фиксируется в QR-системе‚ а в случае отклонения от нормы автоматически формируется предписание. Штраф за первое нарушение — 50 тыс. ₽ на должностное лицо.

Что должен знать родитель

1. Информацию о фактических весах ежедневно размещают на информационном стенде и в мобильном приложении «Госуслуги.Питание».
2. При диете (аллергия‚ диабет и др.) требуется письменное заключение врача не старше 3 месяцев.
3. Чтобы изменить порцию в сторону уменьшения/увеличения‚ необходимо согласование с комиссией по питанию (приказ Минпросвещения № 450/2026).

Пример одного дня по-новому

Группа 3–5 лет:

• Завтрак: рисовая каша 200 г‚ бутерброд с сыром 30 г‚ яблоко 120 г‚ чай 100 г (без сахара).
• Обед: крем-суп из шампиньонов 250 г‚ тефтели 80 г‚ макароны 180 г‚ хлеб 30 г‚ клюквенный морс 120 г.
• Полдник: кефир 150 г + овсяное печенье 30 г.
• Ужин: тушёная капуста 180 г‚ картофельное пюре 150 г‚ хлеб 20 г.

Новый СанПиН сделал детское питание более прозрачным и научно обоснованным. Основная задача родителей и педагогов — контролировать соблюдение новых размеров порций и вовремя сообщать об отклонениях через дежурные каналы (горячая линия Роспотребнадзора: ###-###-####).

Актуальные документы для скачивания:

• Приказ Минздрава РФ № 5377-25 от
• Методические рекомендации (PDF‚ 2‚3 МБ)
• Таблица «Нормы выдачи продуктов» (Excel‚ 0‚2 МБ)

Если вы обнаружили несоответствие нормам в вашем детском саду‚ оставьте обращение через мобильное приложение «Госуслуги» — раздел «Питание в ДОУ». Специалисты отвечают в течение 24 часов.