С 1 января 2023 года в России вступили в силу обновлённые санитарно‑эпидемиологические нормативы
СанПиН 2.3/‑20, которые регламентируют питание детей в дошкольных образовательных учреждениях
(детских садах). Нормы охватывают пищевую ценность рациона, объём порций, частоту приёма пищи,
требования к температурному режиму и маркировке продуктов. В статье подробно рассматриваются
ключевые положения СанПиН 2023, а также представлена таблица нормативов продуктов питания для разных возрастных групп.
Правовая база
- СанПиН 2.3/‑20 «Гигиенические требования к организации питания в учреждениях общественного питания,
медицинских учреждениях и детских лагерях». - Положение об организации питания в муниципальном дошкольном образовательном учреждении (утверждено
Приказом Минобрнауки России от № 447). - Федеральный государственный образовательный стандарт дошкольного образования (ФГОС ДО).
Общие требования нового СанПиН
- Рацион должен быть сбалансированным и покрывать суточную потребность в энергозатратах,
белках, жирах, углеводах, витаминах и минералах для каждой возрастной группы. - Пищевые продукты обязаны проходить маркировку по сроку годности, условиям хранения и аллергенам.
- Соль в рационе детей 3‑7 лет ограничена до 3 г/сутки (ранее — 5 г).
- Время подачи горячих блюд – не более 2 часов после их приготовления.
- Объём порций рассчитывается в граммах (нетто) с учётом пищевой ценности продукта
(см. таблицу ниже). - Для детей с особенностями питания (аллергии, диетические ограничения) предусмотрены отдельные
меню, согласованные с педиатром.
Нормы продуктов питания по возрастным группам
В таблице представлены нормативные количества продуктов, которые должны входить в дневной рацион
детей в зависимости от их возраста. Показатели указаны в граммах (нетто) за один день.
| Возраст | Крупы (рис, гречка, овёс) — г | Картофель — г | Мясо, птица, рыба — г | Молочные продукты (молоко, творог, кефир) — г | Овощи (свежие/паровые) — г | Фрукты и ягоды — г | Сахар, мёд — г | Соль — г |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1‑2 года | 60‑80 | 30‑40 | 30‑40 | 150‑180 | 80‑100 | 40‑50 | ≤5 | ≤0,5 |
| 3‑4 года | 80‑100 | 50‑70 | 45‑55 | 180‑210 | 100‑130 | 60‑80 | ≤8 | ≤1,0 |
| 5‑6 лет | 100‑120 | 70‑90 | 55‑70 | 210‑250 | 130‑160 | 80‑110 | ≤10 | ≤1,5 |
| 7‑8 лет | 120‑140 | 90‑110 | 70‑90 | 250‑300 | 160‑200 | 110‑150 | ≤12 | ≤2,0 |
Примечание: Показатели являются усреднёнными и могут корректироваться в зависимости от
региональных особенностей, уровня физической активности детей и рекомендаций педиатра.
Пример меню на один день (группа 3‑4 года)
- Завтрак (08:30‑09:00)
- Каша овсяная на молоке – 120 г
- Творожок 5 % – 80 г
- Яблоко (порезанное) – 60 г
- Перекус (10:30‑10:45)
- Бутерброд с цельнозерновым хлебом и нежирной ветчиной – 40 г
- Морковные палочки – 30 г
- Обед (12:30‑13:15)
- Суп-лапша с куриным филе – 250 мл
- Гречневая каша – 80 г
- Тушёные овощи (кабачок, помидор) – 70 г
- Кусок запечённого куриного бедра – 60 г
- Компот из сухофруктов – 150 мл
- Полдник (15:30‑15:45)
- Йогурт натуральный – 100 г
- Груша – 50 г
- Ужин (17:30‑18:00)
- Рыбный суп‑пюре – 200 мл
- Картофельное пюре – 80 г
- Тушёные брокколи – 60 г
- Творожная запеканка с ягодами – 90 г
Как контролировать соответствие нормам
- Ведение дневника питания – каждый день фиксировать количество и вес каждого продукта.
- Периодический анализ рациона – раз в месяц сравнивать фактические показатели с нормативами
(таблица 1). - Проверка температурного режима – горячие блюда должны подаваться при температуре 60‑70 °C,
холодные – не выше 5 °C. - Маркировка и учёт аллергенов – отдельный лист с информацией о составе блюд, размещаемый у
столовой. - Санитарно‑гигиенический контроль – еженедельные проверки соблюдения чистоты кухонных зон,
разделения «сырой» и «готовой» продукции.
Особенности питания детей с медицинскими показаниями
Для детей с гипертонией, сахарным диабетом, непереносимостью лактозы или глютена необходимо
разработать индивидуальное меню, согласованное с педиатром и диетологом. При этом сохраняются
базовые нормы по калорийности, но меняются источники белка, жиров и углеводов (например, заменяется
коровье молоко на соевое, а мясо – на рыбу).
Новые санитарные нормы СанПиН 2023 задают чёткие количественные и качественные требования к
питанию детей в дошкольных учреждениях. Соблюдение таблицы нормативов, правильное планирование
меню и систематический контроль позволяют обеспечить здоровый рост и развитие детей, а также
снизить риск пищевых заболеваний и аллергических реакций. Внедрение этих требований должно
стать приоритетом как для государственных, так и для частных детских садов.
Дата публикации: 21 апреля 2026 г. | Источник: СанПиН 2.3/‑20 (2023), Приказ Минобрнауки РФ № 447‑2022.