С 1 марта 2025 года в России действует обновлённый СанПиН 2.3/-20, который стал главным документом, определяющим, что, когда и как едят дошкольники. В статье разобраны новые нормы калорийности, основные принципы составления меню, примеры 10-дневных рационов для разных возрастов и сезонов, а также практические советы родителям по тому, как согласовать домашнее питание с садовским.
Почему именно СанПиН?
СанПиН 2.3/-20 — это обязательный минимум безопасности, который контролируют Роспотребнадзор и СЭС. Отклонение от норм грозит штрафами и даже приостановкой деятельности ДОУ.
- Определяет суточные наборы продуктов (граммовки).
- Устанавливает предельно допустимые уровни соли, сахара, насыщенных жиров.
- Требует ежедневного витаминизированного обогащения пищи (витамины C, группы B).
- Обязывает хранить технологические карты на каждое блюдо.
Суточные нормы: сводная таблица
| Возраст | Калорийность | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Соль, г | Сахар, г |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1–3 года | 1200–1350 ккал | 45–50 | 40–45 | 150–165 | 2,0 | 25 |
| 3–7 лет | 1650–1900 ккал | 55–65 | 50–60 | 200–240 | 3,5 | 30 |
Режим питания в ДОУ
В зависимости от времени пребывания ребёнка применяються разные схемы (Приложение 10, 12 СанПиН):
- 12-часовой день: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин.
- 10,5-часовой день: завтрак, второй завтрак, обед, полдник.
- 8-часовой день: завтрак, обед, полдник.
Примерное 10-дневное меню для детей до 3 лет (осенне-зимний период)
День 1
- Завтрак: овсяная каша на молоке 150 г + 1/2 яйца всмятку + 5 г сливочного масла + 50 мл яблочного компота.
- Второй завтрак: творог 40 г + печёное яблоко 50 г.
- Обед: овощной суп-пюре 120 мл, куриное суфле 80 г, гречка 50 г, ½ ст. л. сметаны.
- Полдник: кефир 100 мл + сырники 60 г.
- Ужин: рыбное филе на пару 60 г, картофельное пюре 100 г, чай с молоком 70 мл.
День 2
- Завтрак: гречневая каша молочная 150 г + изюм 5 г + ½ варёного желтка.
- Второй завтрак: банан 60 г + молоко 100 мл;
- Обед: борщ без жарки 100 мл, тефтели индюшиные 80 г, рис 50 г, хлеб пшеничный 15 г.
- Полдник: йогурт натуральный 90 г + овсяное печенье 15 г.
- Ужин: омлет паровой 100 г, овощное рагу 70 г, компот из сухофруктов 80 мл.
… и т.д. до 10-го дня. Каждый день чередуются белковые, крупяные и овощные компоненты, чтобы обеспечить витамин C (≥ 35 мг/сутки) и клетчатку (≥ 10 г/сутки).
Примерное 10-дневное меню для детей 3–7 лет (весенне-летний период)
- Завтрак: мюсли молочные 180 г + клубника 50 г.
- Второй завтрак: сыр косичка 30 г + хлебцы 20 г.
- Обед: окрошка на кефире 150 мл, котлета куриная 100 г, картофель отварной 80 г, огурец свежий 50 г.
- Полдник: морковно-яблочный сок 100 мл + овсяное печенье 25 г.
- Ужин: запечённая рыба с овощами 120 г, хлеб ржаной 25 г, кисель 100 мл.
- Завтрак: творожная запеканка 150 г + варенье из смородины 15 г.
- Второй завтрак: яблоко 100 г + кефир 150 мл.
- Обед: уха из лосося 180 мл, рис басмати 70 г, салат из моркови с изюмом 50 г.
- Полдник: йогурт 120 г + банан 70 г.
- Ужин: пюре из брокколи 100 г, куриный рулет 90 г, компот 100 мл.
Примечание: летом увеличивается доля свежих фруктов-овощей, снижается калорийность на 5–7 % за счёт жиров, сохраняется норма белка.
Как составляют меню в ДОУ: пошаговая схема
- Анализ контингента: количество детей, возраст, пищевые особенности (аллергия, целиакия).
- Выбор сборника рецептур (178 актуальных блюд по СанПиН).
- Расчёт суточных наборов продуктов по Приложению N 10 СанПиН 2.-13.
- Составление технологических карт (точные рецептуры, выход, БЖУ, витамины, минералы).
- Утверждение заведующим и согласование с СЭС.
- Публикация на 10–14 дней вперёд на стенде и сайте ДОУ.
Актуальные лимиты на сахар и соль
- Сахар свободный: не более 10 % от общей калорийности (≈ 25–30 г/день).
- Соль: до 3,5 г для старшей группы, до 2,0 г для младшей.
- Запрещён поваренную соль добавлять в каши и напитки — только в супы и основные блюда.
Проблемные точки и как их решают
| Проблема | Решение по СанПиН 2025 |
|---|---|
| Недостаток рыбы и йода | 2 раза в неделю морская рыба, использование йодированной соли |
| Недостаток клетчатки | Ежедневное включение не менее 100 г овощей и 100 г фруктов |
| Избыток сахара | Замена варенья на фруктовые пюре, запрет газировки |
| Особые диеты | Разработка индивидуального меню диетсестрой в течение 3 дней |
Советы родителям: как «стыковать» домашний рацион
- Изучите садовское меню на 2 недели вперёд (должно быть вывешено в группе);
- Дополняйте дома тем, чего не хватило: если в саду не было рыбы — дайте кусочек лосося на ужин.
- Не дублируйте полностью дневной рацион: избыток белка и клетчатки вызывает нагрузку на почки.
- Контролируйте сладости: если ребёнок получил 25 г сахара в ДОУ, дома фрукт — без конфет.
- Следите за водным балансом: в саду 200–300 мл жидкости на каждый приём пищи, дома добавьте 1 стакан воды между приёмами.
Что важно помнить на
Новый СанПиН действует до 1 января 2027 года. Все ДОУ уже обязаны использовать технологические карты нового сборника 2025 г. Если вы замечаете отклонения (солёная селедка, газировка, чипсы), обращайтесь к заведующей с официальным запросом, документы должны быть открыты.
Короткий чек-лист для родителей
- ✓ Меню вывешено на 10–14 дней.
- ✓ Технологические карты доступны по запросу.
- ✓ Фрукты и овощи ежедневно.
- ✓ Рыба дважды в неделю.
- ✓ Никаких фастфуда и энергетиков.
Информация актуализирована на основании официальных данных Роспотребнадзора и методических писем Минпросвещения РФ, действующих на .