Дата актуализации: 22 апреля 2026 г.
Почему существует «чёрный список» продуктов для детей
С 27 октября 2020 года в России действует СанПиН 2.3/-20, утверждённое постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 32. Документ устанавливает жёсткие санитарно-эпидемиологические требования к организации питания детей от 0 до 18 лет во всех образовательных и оздоровительных учреждениях.
Цель, минимизировать риски пищевых отравлений, аллергических реакций и хронических заболеваний, связанных с потреблением потенциально опасной пищи.
Основные запрещающие принципы
- Полный запрет на продукты с истекшим сроком годности.
- Исключение блюд из остатков пищи предыдущего приёма.
- Ограничение продуктов, содержащих ГМО, транс-жиры, пальмовое масло и избыточные пищевые добавки.
Исчерпывающий перечень запрещённых продуктов (Приложение № 6 и № 9 к СанПиН 2.3/-20)
Мясные и рыбные изделия
- Консервы мясные и рыбные (включая тушёнку, паштеты, шпроты);
- Копчёности: балык, ветчина, карбонат, рыба горячего и холодного копчения;
- Сырокопченые колбасы, салями, сыровяленое мясо;
- Фарш замороженный повторно (двойное замораживание);
- Мясные деликатесы с пищевыми добавками Е 120, Е 128, Е 621-Е 635.
Молочная продукция
- Все виды сыров с плесенью (рокфор, горгонзола, камамбер);
- Молоко и творог с жирностью > 9 % для детей 3-7 лет;
- Сгущёнка с сахаром > 30 %;
- Йогурты с добавками Е 102, Е 110, Е 122-Е 129.
Жиры и масла
- Пальмовое масло в любом виде (включая скрытое, как часть комплексных ингредиентов);
- Кулинарные жиры на основе гидрогенезированных масел (транс-жиры);
- Майонезы и соусы промышленного производства с массовой долей жира > 40 %.
Зерновые и выпечка
- Круассаны, слойки, пончики с глазурью;
- Хлебобулочные изделия с кремом массовой долей жира > 20 %;
- Чипсы, сухарики, солёные поп-корны;
- Мюсли и гранолы с добавлением консервантов Е 220-Е 228.
Кондитерские и сладкие продукты
- Шоколад молочный с содержанием какао < 25 %;
- Жевательные мармеладки, леденцы на палочке;
- Газированные напитки (включая тонизирующие и энергетические);
- Диетические десерты со сладкозаменителями цикламатом, сахарином.
Овощи и фрукты в консервации
- Маринады и соления с уксусной кислотой > 2 %;
- Оливки и маслины с консервантом Е 216, Е 218;
- Все виды грибов (включая шампиньоны в банках).
Прочие категории
- Икра красная и чёрная (в связи с высоким риском ботулизма);
- Орехи жареные, солёные;
- Специи острые (чёрный перец красный, острый маринад);
- Продукты быстрого приготовления «just add water» с избыточной солью (>1,5 г/100 г).
Как проверить продукт перед закупкой в детское учреждение (алгоритм ГИГТЕСТ)
- Запроси паспорт качества и сертификат соответствия ТР ТС 021/2011.
- Сверь этикетку с перечнем запрещённых Е-добавок и пальмового масла.
- Используй мобильное приложение «ГИГТЕСТ сканер»: наведи камеру на штрих-код — программа выдаст заключение о допустимости в детское меню.
- Обрати внимание на сроки: если до окончания менее 20 % от общего срока годности, продукт не допускается.
- Проверь температурный режим транспортировки: для молока < 4 °С, для замороженных продуктов ≤ –18 °С.
Ответственность за нарушение
За включение запрещённых продуктов в детское меню предусмотрены:
- Административный штраф на должностных лиц от 20 000 до 30 000 ₽;
- Приостановление деятельности пищеблока на срок до 90 суток;
- Уголовная ответственность по ст. 238 УК РФ при массовом отравлении.
Полезные ссылки и документы
Официальные источники:
- СанПиН 2.3/-20 на КонсультантПлюс
- Постановление Главного санитарного врача № 32 от
- Онлайн-калькулятор допустимых продуктов от ГИГТЕСТ
Детское питание регулируется жёсткими нормами, направленными на сохранение здоровья подрастающего поколения. Запомните главное: в детское меню не допускаются консервы, копчёности, маринады, продукты с пальмовым маслом, ГМО, транс-жирами и избыточными пищевыми добавками. Используйте официальные списки и сервисы ГИГТЕСТ, чтобы исключить риски и обеспечить безопасность каждого приёма пищи.