Дата актуализации: 22 апреля 2026 г.
Что такое «молочное детское питание» по ГОСТ Р 57573-2017
ГОСТ Р 57573-2017 «Продукция пищевая специализированная. Продукция пищевая для детского питания. Термины и определения» вводит единое понятие:
- молочная сухая каша для питания детей раннего возраста (восстанавливаемая до готовности) — пищевая продукция для детского питания, произведённая из различных видов зернового сырья с добавлением молочных компонентов, витаминно-минеральных премиксов и (или) пищевых волокон, предназначенная для приготовления каши путём восстановления водой.
Действующие ГОСТы на молочные продукты для детского питания
Жидкие и пастообразные продукты
ГОСТ 30625-98 «Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания; Общие технические условия»
определяет:
- требования к молоку-сырью (только первый гrade, класс extra);
- допустимые значения активной кислотности (pH 6,6–6,9 для цельного молока и 6,7–7,0 для питьевого йогурта);
- жирность не более 4,5 % для детей до 3 лет;
- запрет на искусственные красители и консерванты;
- обязательную пастеризацию при ≥85 °C.
Сухие молочные продукты и смеси
ГОСТ 30626-98 «Продукты молочные сухие для детского питания. Общие технические условия»:
- устанавливает нормы влажности ≤4,0 % для сухих молочных смесей;
- обязательное определение индекса растворимости по ГОСТ 30648.1 (не менее 95 %);
- требования к упаковке: многослойные алюминизированные пакеты с защитной атмосферой (N₂ или N₂+CO₂).
Новый стандарт 2026 года: низколактозное молоко
С 1 января 2026 г. вступил в силу ГОСТ Р 72207-2025 «Молоко питьевое низколактозное для детского питания. Технические условия»:
- массовая доля лактозы ≤1,0 г/100 кДж (≤0,4 г/100 мл);
- возрастная маркировка: «0–6 мес», «6–12 мес», «12+ мес»;
- обязательное наличие лактозы (β-галактозидаза) не менее 1 000 ALU/л;
- тарирование только в стерильные Tetra Pak 200 мл и 1 л.
Молочный коктейль для дошкольников и школьников
По информации РИА Новости от г. одобрен ГОСТ Р (проект 2025 г.) на молочный коктейль:
- жирность 1,5–2,5 %;
- белок не менее 3,0 г/100 мл;
- сахар ≤7,5 г/100 мл (разрешены натуральные подсластители: стевиозид, эритрит);
- без искусственных ароматизаторов;
- обязательная UHT-обработка 137 °C в течение 4 секунд.
Методы контроля качества
Для всех категорий молочного детского питания применяются:
- ГОСТ Р 58340-2019 «Молоко и молочная продукция. Метод отбора проб с торговой полки и доставки проб в лабораторию»;
- ГОСТ 30305.4 «Продукты молочные сухие. Титриметрические методы определения кислотности»;
- ГОСТ 30648.6-99 «Продукты молочные для детского питания. Методы определения индекса растворимости»;
- ГОСТ Р 53951-2010 «Продукты молочные… Определение массовой доли белка методом Кьельдаля».
Требования к маркировке
С 1 октября 2025 г. действуют усиленные требования:
- QR-код с лотом и датой выработки;
- иконка «0+», «6+», «12+», «18+» в соответствии с возрастом;
- обязательное указание страны происхождения молока-сырья;
- дополнительное предупреждение «Не является грудным молоком» на смеси для ИВ.
Хранение и транспортирование
ГОСТ Р 52054-2023 (п. 7.5):
- молоко, предназначенное для производства продуктов детского питания, хранится отдельно от молока общего назначения в специализированных изотермических цистернах при 0–4 °C;
- в транспортных документах проставляется отметка «ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ».
В 2026 году в России действует комплексный свод нормативных документов: от давних ГОСТ 30625-98 и 30626-98 до свежих ГОСТ Р 72207-2025 и ГОСТ Р 58340-2019. Эти стандарты обеспечивают безопасность, питательную ценность и технологическую совместимость молочного детского питания на всех этапах, от фермы до прилавка.
Материал подготовлен на основе официальных текстов ГОСТ и информации Росстандарта.