Утверждена приказом № ___ от «___» __________ 2026 г. директора ГБДОУ детский сад № 87 Приморского района Колпаковой О.В.

Общие положения

• Мойщик посуды относится к категории технических исполнителей.
• Назначение на должность и освобождение от неё производится директором учреждения.
• Во время отсутствия мойщика его обязанности временно исполняет лицо, назначенное директором.
• Подчиняется заведующему производством / старшему повару.
• Квалификация – не ниже 2-го разряда по профессии «Мойщик посуды» (ЕТКС).
• Действует на основании настоящей инструкции, СанПиН 2.-13, ФЗ-52, Трудового кодекса РФ.

Функциональные обязанности

Ежедневные работы

• Убирает и дезинфицирует пищеблок, зону приёма пищи, санузлы согласно графику.
• Моет кухонную и столовую посуду, инвентарь, молочную тару в следующей последовательности:
  1. удаление остатков пищи;
  2. мойка горячей водой (45–50 °С) с моющим средством;
  3. двухкратное ополаскивание проточной водой;
  4. обработка дезинфицирующим раствором (кварц 0,5 % или «Максим-люкс» 0,2 %);
  5. контроль остаточной концентрации химикатов – не более 0,1 мг/л;
  6. просушка на решётчатых стеллажах;
  7. хранение посуды в чистом сухом помещении.
• Проверяет температурный режим моечной машины (60 °С мойка, 75 °С ополаскивание).
• Контролирует наличие и исправность дозаторов моющих и дезинфицирующих средств.

Разовые и периодические работы

• Раз в смену сдаёт остатки пищи и жидкости в пищеблоке старшему повару.
• Еженедельно проводит генеральную уборку пищеблока, обрабатывает вентиляционные решётки.
• Ежемесячно участвует в влажной дезинфекции холодильников и морозильных камер.
• По мере необходимости дезинфицирует мусорные вёдра и мусоропровод.

Права

• Требовать от заведующего производством выдачи средств индивидуальной защиты и моющих материалов.
• Останавливать работу при нарушении санитарных норм и сообщать об этом администрации.
• Проходить обучение и проверку знаний по охране труда и санитарным правилам.

Ответственность

Несёт личную ответственность за:

• соблюдение санитарных норм и безопасность детей;
• правильность приготовления дезинфицирующих растворов;
• своевременную и качественную мойку посуды;
• экономное расходование моющих и дезинфицирующих средств;
• сохранность инвентаря и оборудования.

Условия труда

• Режим работы – 5-дневная рабочая неделя, 8-часовая смена (07:00–15:00).
• Оплата труда – оклад + районный коэффициент.
• Обеспечивается СИЗ: фартук, резиновые перчатки, маска, нарукавники, защитные очки.
• Каждые 12 месяцев – медосмотр, каждые 3 года – профессиональная подготовка.

Требования к знаниям и умениям

Должен знать:

• Правила СанПиН 2.-13 и методические рекомендации Роспотребнадзора.
• Технологию мойки и дезинфекции посуды.
• Пропорции приготовления дезинфектантов.
• Устройство и правила эксплуатации моечных машин.
• Основы охраны труда и пожарной безопасности.

Соблюдение данной инструкции обеспечивает высокий санитарный уровень питания детей, минимизирует риски пищевых инфекций и создаёт безопасные условия труда сотрудников детского сада № 87.