Мытьё посуды в дошкольных учреждениях — это не просто гигиеническая процедура, а обязательное санитарное мероприятие, закреплённое в нормативных актах․ С 2025 года действуют обновлённые Санитарные Правила СП -20, которые фактически вытеснили устаревшие СанПиН․ Ниже, самая актуальная информация о том, какие именно моющие и дезинфицирующие средства разрешены и как их правильно применять․
Кратко о новых нормативных документах
- СП -20 — основной документ, регламентирующий санитарно-эпидемиологический режим в ДОУ с 2025 г․
- СанПиН 2․-08 (в редакции 2023 г․) — требования к организации питания и мытью посуды․
- СанПиН -03, правила выбора и применения дезинфицирующих средств․
Какие средства допустимы для мытья посуды
Общие требования к моющим средствам
Любое средство, которое используется в детском саду, должно:
- Иметь свидетельство о государственной регистрации в Роспотребнадзоре․
- Содержать полный инструкционный вкладыш на русском языке․
- Быть гипоаллергенным и не иметь резкого запаха․
- Иметь 4-й класс опасности (малоопасные вещества) или ниже․
Разрешённые группы химических веществ
| Группа | Примеры торговых марок | Особенности |
|---|---|---|
| Анионные ПАВ (щадящие) | «AOS baby», «Ecover Zero» | Легко смываются, не нарушают кожный барьер |
| НПАВ на растительной основе | «Frau Markt Bio», «Synergetic» | 99 % биоразлагаемы, без фосфатов |
| Ферментные (энзимные) таблетки | «Finish Kindergarten» | Для посудомоечных машин, удаляют белковые загрязнения |
| Кислородные отбеливатели-стерилизаторы | «SanoClean Baby» (активный кислород) | Дополнительная дезинфекция 99,9 % микробов |
Пошаговая инструкция мытья посуды в детском саду
Шаг 1․ Подготовка
Удалите остатки пищи скребком или лопаткой․ Отсортируйте посуду: стекло/фарфор отдельно от пластика и металла․
Шаг 2․ Замачивание (при необходимости)
Замачивают в 0,5 % растворе дезсредства (например, «Nika-2» или «Dezomed-Baby») в течение 15 минут в промаркированной емкости с крышкой․
Шаг 3․ Мойка
- Температура воды: 45–50 °С․
- Концентрация моющего: по инструкции, но не > 2 мл на 1 л воды․
- Инструмент: губки жёлтого цвета (маркировка «Для детского питания»), ерши из нержавеющей стали — только для бутылочек․
Шаг 4․ Ополаскивание
Горячей проточной водой ≥ 65 °С, снижает остаточное содержание ПАВ до < 0,1 мг/см²․
Шаг 5․ Дезинфекция (дополнительная)
- Кипячение: 100 °С, 5 минут (для металлического инвентаря)․
- Термостерилизация: сухожаровой шкаф 120 °С — 15 минут․
- Химдез: 0,2 % раствор «Aniosyme DD», 30 секунд, затем обязательно полоскание․
Шаг 6․ Сушка
Посуда ставится «на ребро» на стеллажи из нержавеющей стали в специально оборудованной сушильной камере с активной вытяжкой․
Нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств в ДОУ (2026)
Нормативы рассчитываются на 1 м² площади посуды или 1 кг загрязнённой посуды:
- Пена/гель для мытья: 0,8–1,2 мл на 1 м²․
- Дезинфицирующий раствор: 6 мл на 1 л воды при ежедневной обработке․
Частые ошибки и как их избежать
| Ошибка | Почему недопустимо | Правильно |
|---|---|---|
| Использование бытовой «Фейри» | Содержит агрессивные ПАВ 2-го класса опасности | Заменить на сертифицированную «Fairy Professional Baby» или аналог |
| Мытьё холодной водой | Жиры не растворяются, снижается эффект дезинфекции | Строго 45–50 °С |
| Сушка полотенцами | Возможно повторное микробное загрязнение | Только воздушная сушка в стеллажах |
Чек-лист для заведующей и повара
- Наличие журнала учёта расхода моющих средств (ежедневно)․
- Инструкция на стене моечной: состав раствора, температура, время экспозиции;
- Цветовая маркировка губок и щёток:
- жёлтый — посуда;
- зелёный — столы;
- красный — туалеты;
- синий — окна․
- Ежеквартальная лабораторная проверка остаточных ПАВ в случайных пробах посуды․
Где купить сертифицированные средства (примеры поставщиков 2026)
- ООО «РусХимСнаб», серия «BabyClean», от 890 ₽ за 5 л․
- ГК «Ника-Чист», «Nika-Baby», 2 л канистра, от 420 ₽․
- «Ecolab Россия» — линейка «Klerzit K-Baby», с дозатором, от 1 100 ₽ за 5 л․
Мытьё посуды в детском саду в 2026 году — это жёстко нормативизированный процесс, где важно всё: от класса опасности средства до температуры воды․ Соблюдение СП -20 и смежных СанПиН гарантирует безопасность детей и защиту учреждения от санитарных штрафов․ Ключевое правило: использовать только сертифицированные гипоаллергенные средства, строго по инструкции и с обязательным журналом учёта․